再看看那锅旁边另设了一案，专门放各式各样涮品，林晏：“……甚好，甚好。”

沈韶光把话题拐回来，“我们的清汤就不存在这个问题，量足够大，也足够净，足够我们炖许多的青菜豆腐，涮很多的火锅。”

其实便没有陆事说的，冯掌柜也不会去订沈记的所谓火锅——跟人家后面邯郸学步，我丢不起那个人啊。

同样觉被火锅包围的还有林少尹。

自家订制了铜锅的各人发现，火锅还是得去沈记吃，自己本不人家的味儿来。

也有去云来酒肆的。

选猪骨、老母，以小火熬煮，保持汤面微——火太大，则成了汤，太小，又不能尽把骨内的鲜味熬，中间要用勺小心地撇油去沫，等熬够了时辰，便是普通的清汤了。

这会听魏三说，连忙斥责，又再三嘱咐，万不可起这不该起的心。

会让主家看来吗？” [page]

偏偏不是一个两个来问有没有火锅，冯掌柜苦笑，觉被这叫火锅的邪包围了。

看就要到腊月了，赵王府总陆事跟着曹长史京给圣人送岁贡，给朝中诸亲贵送节礼，也顺便见一见在京诸人。

涮品也找到了自己的特——各。各片好模仿，但却不那么好模仿了。

等回到家，去祖母吃暮，案上俨然也摆着一个火锅，祖母一脸兴奋：“阿晏，你看看这新鲜锅釜，是今天裴十二郎令人送来的。”

作者有话要说：清汤故事确实听一个厨师讲的，背景大约在民国时，有改动。

这清汤锅最适合讲究人算素菜吃，看平平无奇，吃到嘴里鲜香满。

“要不咱们让人看看那锅，也去打制几个？”

快到年末了，京兆有些邢狱官司案宗要与刑接。接完了，林晏与刑宋侍郎一块从司来，又同路归家。

宋氏真正的钟鸣鼎之家，什么能得他这一句“好”的赞？林晏让他激起了好奇，去了一看——火锅，而且宋侍郎还是稀里哗啦什么都往里扔的吃法。

陆事警告：“万不可招惹这沈记，听你叙述这贵客形容，似是李相公。”

跑堂伙计一脸为难，这是看酒肆大小的事吗？

“云来为什么没有火锅？这酒肆可比那边沈记大。”

“……”这回换于三没话说了。

“比小鼎可好用多了！据说是从一家酒肆里传来的，有人送了我两个，甚好，甚好啊！”

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“……”沈韶光没想到于三竟然是隐藏的逻辑控！

但沈韶光觉得，这不失为一个好故事，在故事和悬念面前，逻辑和德都不算事！

吊清汤要比熬汤还要麻烦些，因为还多了一“吊”的过程。

冯掌柜隐去了前情，只把沈记无礼以及林少尹与某位疑似朝中大员包场吃饭的事汇报了。

这鱼怎么能比豆腐还？每个鱼的，都会被提醒，“下锅就捞，不然就老了散了”；这竟然裹了一包汤，又又鲜；与鱼不同，这竟然弹弹的……

禀告了二掌柜魏三，魏三这回不敢擅专了，小心地禀告冯掌柜。

林晏：“……”

琢磨了琢磨，沈韶光：“其实当初我听人说这事时，就一个念，那布巾搭在肩膀上，碰了衣服，兴许还沾了汗灰尘——有腌臜啊。”

宋侍郎是太原宋氏嫡系，其父祖都曾位列三公，本也才气过人，故而平时颇有目下无尘，与林晏算是比普通同僚略好些的朋友。

有沈韶光指导着，于三第一次作，汤便吊得很成功，沈韶光满脸慈祥欣的老母亲笑，于三扭，恰看见。小娘这厨艺是真好，只是这……再想想外面两个圆脸憨货，于三摇摇，罢了，罢了。

这样的汤，若家常用，也就够了，要追求其清若的效果，便要用纱布包了剁得碎碎的脯茸放汤里，使之附汤里的悬浮，如此再重复一次，便是所谓的“双吊”，汤便变得很清澈了。

除了最开始的汤锅，还有这清汤锅，沈韶光又陆陆续续加了海鲜锅、菌锅、鱼鱼骨锅、枸杞红枣桂圆锅……荤的、素的、海鲜河鲜的、中药材的，适合一锅炖的，适合像林少尹那矫情人只一涮品的，总有七八。嘿，只要你来，就肯定能找到适合自己那一款！

冯掌柜心虚地连连称是。

宋侍郎说他得了个好，一定请林晏去尝一尝。

还有那五八门的蘸料……

冯掌柜瞪他一：“不长记！”那日街面上有人报，说林少尹与一个老者在沈记包场吃饭，林少尹对那人恭敬得很，恐怕是朝中大官。