其实此时的制度，太有利于保密了——大多数酒肆的庖厨本不是雇佣的，而是主家的仆，在这个“婢贱人，律比畜产”的时代，仆背主窃主财，量刑尤重，不经官府，被主人打死的都有，而《唐律疏议》上说主人“决罚致死及过失杀者，各勿论”，所以此时的仆要背主的事是要冒很大风险的。

邵杰商家，哪能不知这个问题的？故而从一开始便提议的是开“大酒肆”——纳客多，豪华，能打声名。

“各店菜谱都是一样的，我们把各菜的程序和方制定来，庖厨们经过训导，力争到虽百人而若一手。”

沈韶光这回是真笑了，这样坦诚直率又有小狡诈的邵郎君，真是可！

邵杰眯笑着指一下沈韶光：“百人——小娘其志不小啊。”

沈韶光微笑。

言谈间，似乎距离沈记开遍全城，缺的只是时间和银钱了。

这样的好是显而易见的，长安一百零八坊，若遴选十个坊来开分店，那利可比在东西市开大酒楼多了。

“某看小娘这买卖必定赚钱，便想分一杯羹。只是我家也并没有于酒肆上很熟悉的人，故而这酒肆还是小娘着。我们便只钱，分些利钱便好。”

邵杰突然想起小娘似双亲都不在了，这样的话，似乎有些刺耳，少见地讷讷起来，“你别介意，我惯常顺嘴胡说。”

“又可以细化分工，切菜的专切菜，炸的专炸，调馅儿的专调馅儿，这样，即便有什么也有限。”

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邵杰叹：“小娘也可我有钱多了。那日看见一把绝好的古刀，我咬了几咬牙，都没舍得买。”

各分店品质不一，即便在后代餐饮企业中，也是个大问题，但好在大家也摸索了些办法，比如标准化。

“但小娘如何保证各店都能到本酒肆这样呢？”

但邵杰却也提疑问：“只是这样的话，只怕方容易，让人学了去。”

邵杰皱眉，想了想，“小娘接着说。”

邵杰哈哈大笑，跟小娘说话，真是太痛快！

此时讲究的是“老字号”，同城开分店的少，反倒好些都想去东西市“证”。把店开在东西市是实力的证明，是多少买卖人的梦想。一直受时代见闻限制，邵杰也本来也持同样的想法，此时听沈韶光说另寻崇贤这样的里坊，开完全与这间一样的店，突然有些豁然开朗之。

邵杰笑，“便是小娘立时答应了，我也拿不钱来。这样的事，需得禀告家祖父。”此时人讲究的是“父母存，不有私财”，合伙买卖这样的事，是必要家主长辈同意的。

“有些东西，比如酱料、调味、腌腊货，甚至可以统一一些菜的半成品，每日送往各分店。”沈韶光说的是后世中央厨房的概念。只是此时没有冷链，通也没有后世方便，又有宵禁，到底不那么方便。

两人喝着茶饮，越聊越多，越聊越投契，邵杰颇有经商脑，也提些可行的建议，聊着聊着，一份酒肆分店开设计划书就几乎成型了。

邵杰再次被她逗笑，想了想，说自己的想法：“若我家拿些钱财来，与小娘合伙，小娘意下如何？”邵杰是个主张当面锣对面鼓的，在生意上，与朋友伙伴，尤要坦诚。为了钱财鬼欺瞒，朋友不是朋友，伙伴不成伙伴，岂是大丈夫？

沈韶光喜邵杰这样的事态度，愿意跟他共事，但涉及大宗银钱和长期合作，总要谨慎，沈韶光与他说了自己的意思。

肆所费颇多，目前手里的银钱不太富余，再者，豪华酒楼又有豪华酒楼的经营之，还要再摸索。要保准，要赚钱，沈韶光另有想法——找中档的里坊，开完全复制本店的分店。 [page]

其实东西市也有不少小摊儿小铺，但小小的店面儿，纳客量有限，两市又是午时才开市，日落前七刻又闭市，只能卖一顿午，相对比额的地价和同样投的人工和力，价比就太低了。

沈韶光真是佩服这古代人，份制……

沈韶光的饼画得越发没边儿了：“若果真成，店开到洛、开到汴州、开到北都，百人也不一定够呢。”

对此，沈韶光倒不着急。她喝玫瑰茶，笑：“生命不息，赚钱不止。慢慢赚就是了。”