的品相——好端端地排上多了个，对于级餐厅来说，是非常失礼的事情，而且也会让人产生厨师不专业，没平，才会要用工辅助的印象——后者在某程度上确实是事实，主厨很可能也会这么想。

在惠灵顿排的制作过程中，伊莉敢说，她的步骤绝对是照西餐标准，几乎是确到秒的程度——不过，照材天然的细微差异，她也会一些直觉的调整。她的惠灵顿排也许不是百分百完，但大多数一定没问题，伊莉有这样的信心。

盛着澄黄酥、呈椭圆球状排的烤盘被放到了料理台上。

每个选手都有意无意地向惠灵顿的地方看来——她们都知惠灵顿排的不确定，没有人能保证，烤箱能隔着酥、火和蘑菇泥将排烤到恰到好，连主厨也不能。而这正是惠灵顿排的可怕所在。

泛着银光的专门刀抵上了那层烤得均匀漂亮的酥，并在掌刀者的控制下，缓慢从容地切开了包着酥的排——光的侧切面上，外内浅的粉红排终于呈现在众人的面前，泛着莹莹油光的从排表面慢慢渗，混合着火的香与蘑菇的鲜香，以及外层酥的香，那复杂而妙的香气几乎直直地钻他人的鼻之中。

电视机前的观众已经看呆了——摄影师很坏地给了一个切开时的特写慢镜，于是，那顺着银刀落的少许、那泽瑰丽的粉排切面、那一层层与分明的黄酥、玫红火、褐蘑菇泥与四溢的排全映了他们的中！

由于是刚刚切开的关系，排的切面可以看到微微冒的气。即使隔着镜与屏幕，但观众都仿佛能闻到那温而诱人的香气，让他们忍不住结微动，象征着的也在嘴中不停地泛滥。

好想吃！

万千观众的心念波又在这一刻重合了！

手边有炸炸薯条这类沙发必备零的观众立刻之无味地啃了起来，目光却不自觉地盯着那不停放大、放大、放大的排切面，直到嗷呜一声，咬到自己的手指，这才泪汪汪地回过神来——这一刻，他们都忘了他们心心念念的女选手，中全是那块神圣的排！

于是，观众们又纷纷翻家里的外卖单，找能最快送达的排——当然，和惠灵顿这级别的肯定是没法比的，但也聊胜于无——立刻打电话订餐，然后蹲在沙发上，看着自己的手表，掰着手指，计算着餐厅预计的送达时间。嗯，也有人数学不好，怎么都算不对，怒而打电话给餐厅，不停地促对方。

好不容易排送达，尝起来又觉得和惠灵顿不是一个味——没办法，外卖的速排有这样的准已经很不容易了，但和电视上定格的画面还是相差甚远。于是，一个个观众又摸了自己的手机，再次查看自己在官网上的晚餐报名信息，意识到自己仍没被中后，发一声苦闷的叹息，埋继续啃那块味如肋的排……

伊莉还不知她的惠灵顿折磨了多少观众。

但看到切面的瞬间，她就了微笑——她知，自己成功了！

在惠灵顿排的烘烤中，一成熟的排熟度不够，会呈现一全然的淡粉，给人一半生不熟的夹生觉，边上甚至可以看得到白的没有完全化的脂肪；

三成熟的排则恰到好，边缘呈粉，中央呈淡粉，泽过度很自然，切面上还会有丰盛的溢，菲力排上的天然大理石纹的细腻油脂也会化得极其完，质之香与之香会达成最佳的结合，这是菲力排的极致；

而五成熟的排则是过熟了，质颜都偏，会减少很多，也会相差很大。至于再其他熟度的菲力排，如果说在三成熟之外，一成熟和五成熟的排是失败，那其他的绝对就是惨剧了！绝对会被主厨大骂特骂，立刻赶厨房，毫不犹豫！