作用，还能化品，让最终的饼更加适。

初步理好的很快被放到一边，伊莉打开炉灶，起油锅，一边拿过了一片培，切粒，并在油锅发滋滋轻响的时候将培洒了下去。

这培是用猪的，而猪，实际上是最适合汉堡饼的类。

要知，对排来说很重要的质和嚼，对于切碎并成饼的来说，其实是无所谓的。也就是说，优质排的质优势是无法完现的。相比之下，猪的质一般更均衡，不像排，在不同的位有老的差别，而且猪同样有，非常适合饼。连戈登本人都在一档厨艺栏目中说过，猪是完的饼材。

但听起来，普通猪总没有特殊位的排更大上，所以伊莉才选择了上盖排。这是比赛，她要超过其他人，无论是材上，还是最后的展现上。

切成粒的培很快在油锅中变，由淡淡的粉红变成了可的红，而且表面也现一层淡淡的酥脆质地，属于培的郁香气立刻扩散了开来。将这培加到饼后，能增加饼的和层次，给客带来不一样的享受——就像甜的巧克力中放了清脆可的果，让人初次吃到时有一惊喜的觉。

之后，伊莉又切了有着紫表的洋葱——这洋葱比一般的白洋葱更甜一，这是紫洋葱的天然特，它能增加类的甜度，让类更加鲜甜，之后，又加了熏红椒粉以及其他调味料，让培变成让人忍不住吞咽的酱红。

培很快就熟了，这时候，可以用一张厨房专用餐巾纸铺在案板上，将培倒在上面，用纸巾稍微掉培泛的金黄油脂，让它显得更一些，再将这份理好的培倒盛着的不锈钢小盆里。

通过制，让培与绞碎的更充分地合，然后三个尔夫球大的饼，微微压扁，放到冷藏室中静置。这既能让饼定型，也能让调料的味更好地渗中。

从对的简单一洒、一切、一挤，到对培的一切一炒，再到反复耐心的制成型，伊莉细致而娴熟的动作在镜下被不断地放大，那从容畅的姿态，让人不禁对她手中诞生的充满了信心——那一定是非常非常味的饼，所以才值得她如此认真、慎重地对待。

五分钟过去，饼初形，伊莉开始转手汉堡中的其他菜——面包、沙拉、蔬菜、芝士、酱料，全都是汉堡的重要组成分，一个汉堡就应该是一份完整的菜品，就像一份真正的排，就应该有各菜，而不只是一条光秃秃的排。

伊莉很快好了一个小面团，放到一边静置发酵，等待制作她的汉堡面□□。

之后，又开始制作她的重要酱，她想的是非常英味的甜咸酱料。

在饼的静置时间内，伊莉有充分的时间等待面团发酵完成，并一份完的酱料。

首先是用来辅佐主要酱料的番茄酱。

将番茄放开中熟，剥，用搅拌机打成泥，然后开锅炖煮，用盐、砂糖和其他调料调味，放厨房预备好的汤，先大火后小火，搅拌、收、取。

这就能得到一份基础的番茄酱了。