二、茶与佛教的关系

起了大的推动作用，同时也更充实、丰富了品茗艺术的内容。

中国人早期喝茶只有家的自然、现世的想法；到了汉代，儒家的观念逐渐成为重心，规范、约束受到重视；而到了中世纪的唐代(618~907年)，佛教思想已人民的生活，茶文化也结合了佛家思想，一般人的生活中。

上面这个故事可以说是茶与禅结合的故事。达祖师是于南北朝时来到中国，而佛教则早在东汉初年传中国，据的记载，汉明帝异母弟楚王英于明帝永平8年(65年)信奉佛教，这一年有派遣蔡惜等使西域求佛法的历史记载。到了魏晋南北朝时代，佛教发展规模逐渐扩大，信仰的人增多，各地寺院纷纷建立起来。

一、佛教的历史沿革

佛教禅宗的主要修为方法是坐禅，而坐禅除了选择寂静的地方外，还要求注意「五调」：(一)调(二)调睡眠(三)调(四)调息(五)调心。这五调，特别是调睡眠，都与饮茶有一定的关系。就是佛教其它的各宗各派的修行，对于五调或多或少都要注意到，茶叶不但受到佛教禅宗的重视，同样的也受到其它各宗各派的重视，以致于名寺大庙里，不但设有专门招待上客的茶寮或茶室，就是法，或者是一些法会活动也都与茶有关，例如：普茶、施茶等等。而在佛殿、法堂的钟、鼓，一般都设在南面，左钟右鼓，若是设有两鼓，就将两鼓分设在北面的墙角：设在东北角的，叫「法鼓」，设在西北角的，就称「茶鼓」。这些与茶有关的作为和称呼，无疑的也是佛教重视茶的一表征。

(一)寺僧与茶

不论是家、儒家或者是佛家都有主张清静的理论。因此，茶文化合了这三家思想，很快的就以「清静」作为饮茶的主思想。于是，佛家中以打坐静修、禅定悟的禅宗便与茶结合成为「用」的密切关系。

茶与佛教的关系

寺庙与茶的发展

中载有：刘禹锡：「山僧后檐茶数，来映竹新茸。宛然为客振衣起。自傍芳摘鹰嘴。欺须炒成满室香，便酌沏下金沙。」诗僧齐已：「枪旗冉冉绿园，谷雨初晴叫杜鹃。摘带岳华蒸晓，碾和松粉煮泉。」郑巢：「古殿焚香，清赢坐石棱。茶烟开瓦雪，鹤迹上潭。」刘得仁：「僧真生我静，淡发茶香。坐象东楼望，钟声振夕。」曹松：「少年云溪里，禅心夜更闲；煎茶留静者，靠月坐苍山」。牟：「茶烟袅袅笼禅榻，竹影萧萧扫径苔」。李嘉佑：「啜若翻真偈，燃灯继夕。」武元衡：「禅一雨后，莲界万中。时节芳暮，人天此会同」。李中：「有时来兴寻师去，煮茗同到日西」

黄滔的诗句「系松间不忍归，数巡香茗一枰棋。」由此可见，唐代寺庙的饮茶风气的兴盛状况，饮茶时间，从初到寒冬，从早晨到傍晚，从日落到夜，可说是「穷日继夜」。从饮茶的活动来看，诵经、坐禅、饭店、纳凉、休息、诗、下棋等，都离不开茶。也可从中看唐朝寺庙的寺前、寺后、中、墙外，都了

唐朝茶业的兴盛与佛教兴盛是不可分开的，特别是佛教的禅宗影响茶业的发展特别大。据封演所着所载：「开元中，泰山灵岩寺大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕，唯许饮茶，人自怀夹，到煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。」又据陆羽引释悦：「宋释法瑶姓杨氏，河东人。永嘉中过江，遇沉台真，请真君武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶。永明中，敕吴兴礼致上京，年七十九。」又摘引：「新安王鸾、豫章王尚诣县济人于八公山，人设茶茗，尚味之曰：此甘也，何言茶茗」从此可看，在魏晋南北朝时代，我国的僧在江淮以南的寺庙中，已经有尚茶的风气了。

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寺庙大都建筑于名山之上。因此，自古有「天下名山寺古多」的说法：而寺庙又庙庙茶，于是「名山好茶，名寺名茶」的说法，也一直是茶人们所认定的观念。因为，在古代，也只有寺庙最有条件研究茶叶、提茶叶的品质，庙里的寺僧除了必须的修行功课之外，仍然要从事生产劳动，负责茶、制茶的工作。他们在工作中研究、探讨了茶叶制作、栽培等的技术，而在品饮茶叶之余，往往以诗文、写作来歌颂饮茶生活，当馈赠亲友以茶又免不了要应答、酬谢或说明所馈送的茶叶是什么样的茶，并且在品饮茶叶的过程中，将如何泡好茶，喝好茶的心得抒发来，一首首，一篇篇咏茶、评茶、饮茶的优文学诗歌就成为不朽的作品留传于后世。

茶和佛教的关系，是一个相互促的关系，在现实的生活上，佛教特别是禅宗需要茶叶来协助修行的功能，而这嗜茶叶的风尚，又促了茶业的发展。而神境界上，禅是讲求清净、修心、静虑，以求得智能，开悟生命的理：茶是被药用特用作，有别于一般的农作，它的状与禅的追求境界颇为相似。于是「禅茶一味」、「茶意禅味」，茶与禅形成一，饮茶成为平静、和谐、专心、敬意、清明、整洁，至宁静的心灵境界。饮茶即是禅的一份，或者可以说：「茶是简单的禅」「生活的禅」。

茶与禅的结合，可以从达祖师来中国起。相传达祖师面打坐九年期间，时常因打瞌睡而苦恼，于是将自已的撕下，丢在地上，对久之后，地上就长一株绿叶植。有一天，达祖师的弟在旁煮以备饮用，正好一阵风来，绿叶掉落在锅里，达祖师喝了这过掉落绿叶所煮的之后，神非常的好，打坐时也不再打瞌睡，从此以后，达坐禅时都喝以这叶煮的开。