等它凝固了，以后用的时候，放锅里，倒上熬制的汤化了就成。

完这些，她又去了另一间屋，这里是他们熬制底料的地方，正宗的火锅用的是油。

包间里面也摆满了相对应的朵，两边的包间都是有窗的，可以看到街上的风景。

翠茗应了一声就走了过来，今天是约好去铺里的时候，她也就随意打扮了一下。

里面的陈设已经照要求摆好了，大厅一门的右手边就是柜台。

这个朝代还没有辣椒，杨依依自己空间里倒是了不少，怕被人发现，她特地将他们都研磨成了粉末。

但是现在已经秋了，冷饮已经不合适了，所以她决定锅，没有什么冬天吃上腾腾的火锅更舒服的了。

杨依依也没打算其他样儿，太格了她怕引人注目，毕竟火锅这东西已经是够新颖的了。

铺她早就考虑好了，二楼留作雅间，一楼就跟普通的肆差不多。

巡视完营业场地，接着她就到了后厨，厨房里已经有了七八个厨娘了。

杨依依跟谢玉玢说了，厨娘的人选不要太多，毕竟这只需要熬好料，放材就行了，熬底料的人是另外的。

其实有啤酒更好，可是这里本就没有，杨依依也没有功夫去酿，只能用白酒代替了。

杨依依说了自己的份后，便去了。

找了四大铁锅，将已经凝固了的猪油倒去，大火化后，加椒，辣椒，蒜末，编香，然后又放八角香叶，还有冰糖。

他们的店里还没开门，但分的人员已经到了。

对外宣称是她的独家秘方，这可是火锅必备。

这里除了一般的外，还有饭后甜，有跟白糖，糕也能来，还有她会制冰。

里面放了十来张圆桌，靠近窗的桌都是方形的，两边都摆上了绿植。

杨依依简单教了他们几个家常菜，什么红烧，末茄，鱼香丝，红烧狮，糖醋鱼……等等一切菜。

等到全熬制好了后，将残渣给捞起来，油放在一个桶里，让它冷却。

其实走漏了也没关系，反正那些人也不一定得来，就算来了，她还能改更好吃的。

这些厨娘只负责炒些其他菜，毕竟有些人要吃炒菜的。

梳洗完毕，杨依依就带着翠茗了门，坐上车很快就到了玄武街。

楼上就是跟茶楼差不多，一个一个的包间，以为名，什么阁，兰阁，等等。

她摸了摸自己的脸，将这事儿丢了过去，“翠茗，来帮我梳吧。”

“此法不可外传，你们的卖契都在我的手里，要是让我知谁背主，走漏了方，我就别怪我不客气了，听见了么？”作为老板，杨依依还是随便威胁了几句。

可在大周私宰耕是犯法的，所以她也只能退而求其次，用猪油了，各调料也都收齐了。

好在这些厨娘都是有经验的，杨依依说了一遍，她们也就能记住了。

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