门的是个发斑白，梳着一麻辫的大妈，她穿着一件布衣服，手里还挎着个竹篮，险些被林放一句话给吓去。

“啊！啊！还是麻！还是麻！”

林放懒得回答齐瑞珠，用筷夹破，又分成几片，没在蘸碟里搅拌，就先夹了一块拿到面前小心的观看。

黄松如细沙，泽朱红起油，中心不，味鲜。

油的鸭，那不是一般的香！

凝固的很好，黄金黄金黄的，白土黄土黄的。

调味料给力，的蘸碟自然风味绝佳。

世界果然是厨艺万金油。

原来耗油早在清末（1888）就已经现，味也在民国（1909）前就已经由日本输国内。

哪怕上过蒸了一下，却因为蒸制时间比咸鸭放去的时间短了一半，所以黄还是溏心状。 [page]

林放：“……”

他原本以为买不到味和耗油的，结果在调味品店逛了一圈大吃一惊。

林放腌制的又叫溏心，吃到嘴里回香时间比较短，不辣，所以适合拌着吃。

齐瑞珠见林放满意的，忍不住也夹了一筷放嘴里，这一下去，她的小脸蹭的一下就红了起来。

算了，这姑娘没救了！

用路手法激发拳劲腌制的鸭，只过了一夜，就比得上十五天的自然发酵。

“东家，好吃吗？”

没等他夸奖的话说，齐瑞珠吃黄的时候，又被打回原形，“东家，黄好好吃哦，特别、特别好吃那好吃！”

好吃的咸鸭，要到鲜、细、松、沙、油五俱全。

顺推舟总比逆势而为更加省心省力。

咦？又有新词？林放都不由得多看了齐瑞珠一。

“我吃完了，一会儿记得洗碗。”林放注意到有人门，加速吃完，起迎了上去。

加了茶叶、腌制更长时间得到的是心，吃到嘴里回香时间长，略带辛辣味。

加了茶叶之后，就会颜加，甚至变黑。

切开后，黄白分明，质地细。

“迎光……”前世刷斗音的时候，青岛大妈的“迎光临”差没从林放嘴里脱而，好险他及时降了音调，“临！”

林放看也不看不停在作死边缘试探的齐瑞珠，安安静静的吃饭。

“要！”

每一个世界都有每一个世界的特，这些特植于底层规则，有着不同的偏向。

椒油是林放自己炼制的，选的汉源椒，麻味十足。

“好麻！好麻！”她连连扒了几饭下去，“咦？不麻了哎，好像还好吃的！味怎么这么奇怪嘞？”

林放：“……”

哪里是什么好吃好吃好好吃！

又因着本的特殊，好吃到上。

“嗯嗯，我上尝！”齐瑞珠就等林放这句话了，她抄起半边鸭，夹了一小块白嘴里，“哇！好香，好有层次，好好吃哦！”

的蘸碟和豆饭的蘸碟又有不同，以蒜末、小米辣、酱油、陈醋、味、香油、椒油、蚝油，蘸一下，放到嘴里，风味独特，有着冻的在诸多调味料烘托下，酸、咸、鲜、香、麻、辣六味俱全。

林放尝了一，微微，对这方世界又多了几分认识。

因为没有加茶叶调节风味，只用了烧碱和盐，林放腌制的白和黄都偏黄。

“掌柜里，俺就是想问问……”大妈犹豫了一下，见林放面带微笑，态度温和，这才接着：“俺就是想问问，可要小儿？”

不但咸味黄，还激发了黄油来。

“还不错。”林放微微，对买到的调味品相当满意。

“……”林放无语的看了一齐瑞珠，把装有另外半边鸭的小碗推过去，“自己尝尝不就知了？”

林放把筷上的又放蘸碟里搅拌了一下，这才放嘴里。

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齐瑞珠不死心，又夹了一块尝了尝。

香油也是买的老字号的产品。