后来又招上三人，走了俩留下一个。

但俩人活确实不咋地，态度不好不说效率还低，别人擀都是一次四个，有时六个。她俩一直是不不慢的两个，并说是最大能力了。

“本地的两个饺工也不是懒，可能这地方人都这样。杨志军说菜的两个砧板也是到就走，一到值班就不愿意，有时候还骂骂咧咧的。”雅茹说。

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当天就跑了两个，主要是不习惯用两尖擀面杖双手擀，不了。

“对呀，从老家找！”

开业之前一共招来六个饺工，雅茹带着练习和面擀。

在本地招确实费劲儿。

“嗯------”老谭思着，过了一会儿说：“等开资的时候估计能有改变，咱家的工资不低，把满勤奖算上超别的饭店有五百块钱，等拿到钱了，看钱的面也得好好。”

当外面的人回看家乡现实存在的困难时，心都不好受。虽然不能为家乡什么改变和贡献，但想要份力的念还会有的，虽然这份力微不足。

老谭咂了下嘴，说：“是这情况，咱家上班就没闲着时候，烟的功夫都没有。在别人家能烟扯扯------”

早就不了。

老谭对饺的要求很严。拿饺面来说，一斤面加多少，放几克盐，加多少黄素和大油都有严格要求，虎不得。

两个本地女工没走的主要原因是工资问题。这里每个月两千五，比别的饭店三百。每个月三天带薪休息，三百块钱满勤奖，还有工分跟着，很引人。

过年的时候我回家，跟我说要是有啥合适活给联系联系，想来挣儿，要不然连个零钱都没有。跟儿要倒是给，还有儿媳妇呢，儿媳妇不愿意呀。”雅茹说。

“主要是没压力，觉着不用她们咱们不好找人，拿一把。另外咱家生意好，活多，比别人家累，一看这生意都不来。”雅茹说。

“不行从老家那边找，老家人活实在，还认。”雅茹说。

另外俩手擀速度也快，成手饺工一次最少擀六个，能供四个人包。

给雅茹噎的够呛，心想饺工不好招，先凑合用吧。

俩人同时陷沉默之中。

和好的饺面上压面机溜多长时间，醒多长时间，一个剂多少克，包的时候打多少克饺馅，都有标准，要求饺工严格遵守。

我家后山就是煤矿，我在家的时候矿山还行，效益不错，还建了电厂。现在地底下煤没了，电厂也黄了。听我五说多矿上工人到农忙的时候都四给人家地打工，一天八十块钱，中午一炖饭，也够恓惶的。”

“都那样，现在有几个好儿媳妇？两个老的能养五个小的，五个小的养不了两个老的------”老谭说：“我家那边农业还行，日好过，家家都不错。等工业不行，矿山黄了，不煤，大分人下岗。

饺工用的是两尖的擀面杖，双手擀，擀的肚厚边薄，打完馅厚肚撑薄，薄边在一起的厚度和饺肚一样，煮来的饺成熟度一致，好。

费劲儿也得招呀，不能没人包饺。以后开分店需要的饺工更多，这问题得提前解决。

“咱家是累，但挣的多，也学东西呀。就说那两个饺工吧，不在咱家的话去找活，别的老板肯定用。她俩来的时候啥样？现在啥样？去都能当小组长。”雅茹说。

“咱家那边小姑娘小小不好找，现在也没几个来打工的，家条件都好。像咱们这么大的，还有比咱们岁数大的，大分在家闲着。我老叔和我老婶，给他家我小弟结完婚就分家另过了，地大分给了儿媳妇，就那样儿媳妇还不乐意呢。

这些情况老谭都知，想把饺工都从省城调，但显然不现实。现在学面的女孩少，省城也缺饺工，来的三个女工是忠清和王红了很大工作，要不然不来。

人呀，无论走多远，有多大能耐，对家乡的情不会变。

雅茹提醒了老谭，不禁前一亮，使劲儿的在大上拍了一下。

三天后又走了三个，也都是用不惯两尖擀面杖，并对和面下剂的标准适应不了，以前都是着自己的习惯，没人约束，现在有了约束觉着不自在。

“嗯，咱家是锻炼人，学手艺的地方------但这人员问题得解决------”老谭有些犯愁。

“哎，我家那边也这样，九河门煤窑黄不少，下岗人有的是，有能耐的买卖，没能耐的打工。现在那，没听那顺溜吗：一九河门，如营群，男的偷盗，女的卖。”雅茹说。