“你现在是区域总厨，十家店厨房，担不轻。

多拿一块钱失去了继续赚四块钱机会，哪多哪少？话说回来是失去继续赚四块钱那么简单吗？

呵，但也要劳逸结合，该工作工作该休息休息，你还有文艺细胞，没事和员工们娱乐娱乐。别跟我学，整的和工作有仇似的，成天板着脸苦大仇的革命到底。”

你的一言一行一举一动员工都看着呢，要想把工作好就得把自己好，叫人挑不病来。不要情用事动不动就发火，学着理自己的情绪，把注意力放在前的方向上。

所以说人得厚，饭店得诚信。”

记着，永远不要觉着自己聪明别人傻，人家只不过看破不说破而已。一次两次让你偏了，第三次还能吗？

现在啥都是原原味，芹菜馅得吃芹菜味儿来，酸菜馅得吃酸菜味儿来。”

“会，不会咱家的煸馅哪来的？”老谭又吃了个饺，接着说：“我总共把咱家的煸馅改了三次，第一次是瘦五五，药料不变；第二次是四六瘦，药料减半；第三次是三七瘦，只加十三香和椒面，其他的不放。

打能跟笨猪比吗？比不了。

饭店也一样，偷工减料，挂羊卖狗的没人去，只能是自己把自己作死。

“啥都与时俱，饺馅也一样。过去吃饺讲究个香字，越香越好，一下去得冒油。现在没人这样吃了，有也是多吃俩，第三个就得腻住。

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“老大，你会过去的煸馅吗？”

“对，是这回事。”额尔敦。

要是你拿五块给人家四块，人家当面不说心里也合计，等下次有机会不带找你的，为啥？你太了！

人家找你来合作了，赚九块钱，你拿四块给人家五块。看着是吃亏有傻，其实一不傻，说明你不贪，下次有机会还找你。

最主要的还得是好，必须是不打的笨猪。咱家的饺为啥好吃？货真价实！这是关键。

老谭端起杯喝了一，接着往说：“饭店和人是一个理。人不好，轻诺寡信，说一一的没几个人愿，都离得远远的看闹，不得瞧倒霉。

“生存之本岂敢糊。历来是诚信赢天下，没有靠投机取巧取胜的，即使胜也是暂时的，兔尾长不了。”

反过来你第一次实惠，第二次实惠，第三次还实惠。次次实惠，那和你的人就有的是，推过来搡过去的，走哪都是朋友，死了肯定有人抬。

实惠人可能不了买卖，但买卖必须实惠。一盘饺赚十块钱，聪明人努努力十一块也能赚到，但智慧的人不这样，只赚九块，剩下一块给客人，这是经营之。

额尔敦说：“老大我就佩服你这，从不在原料上糊，质量永远是第一位。”

俗话说吃亏是福，为啥是福？

总厨的睛放在品上，那菜品质量肯定好；总厨的睛盯在卫生上，那卫生肯定好；总厨的睛放在纪律上，那纪律肯定好------

笨猪能吃汤味，打不行。价格上虽然贵但有算儿，很多饺馆老板转不过这个弯儿来。”

记着，你注意的重就是员工工作的方向。