品多样的腌菜,菘菜、酱瓜、萝卜，莫文远提供了各不同类的菜，总有他们喜的一款。

还有一去真是想都想不到，西天取经组已经成为了李三娘肆的忠实客,于玄奘法师要节俭的吩咐,孙悟空也不好购置那些奢侈的吃，就变着法的买咸菜，今次买腌萝卜,下次买腌黄瓜，再下次买酱瓜，真是不亦乐乎。

各方的订单让李三娘肆供不应求,他不得不扩大了生产线，专门雇人来帮忙腌制咸菜。与制作面还有杏仁豆腐等菜不同,腌制咸菜的步骤并没有要求人保密，李三娘一早就同上门的帮工说好，他们只需要在店中帮忙工作一旬,就可以带走腌制咸菜的方法，当然，工钱是不给的，他们只供应一顿饭。

帮工听了之后不仅没有不满意，相反，他们几乎是欣喜若狂，十天工就能从李三娘肆学得技术，是什么好事！

一时间，主动上门的帮工络绎不绝，一大缸一大缸的腌菜堆满了院角落。

……

莫文远在院里走来走去，指挥众人腌制：“不同类的菜，腌制时间不同，其中需要时间最长的是酸菜，也就是菹菘菜，需要腌制一个月以上。”

光德坊木工王复愿家的媳妇也来帮工了，市民对冬日能够延长蔬菜保存时间的方法很是垂涎，都争着抢着来帮忙，她胆比较大，直接问：“若没到一月就吃了，会有什么后果。”

莫文远：“会对有恙，菜在发酵的过程中会产生毒素，此毒素需要过一月才能完全消散，吃得时间早了，菘菜中就有残留大量毒素，用后对很不好。”他丝毫没有危言耸听，“中毒且不说，严重会对寿命有碍。”

帮工听得一愣一愣的，看向腌菜的大缸，畏惧，莫文远注意到他们的表情安：“只要摆放时间够久，就不用担心问题，所以我们腌菜时定要规范作，不能想到什么就是什么。”

众媳妇老人将他的话记在脑中，协同他工作。

此次他共研制了三菜，发酵时间最长的白菜，以及放上半旬就能吃的黄瓜与芦菔。

黄瓜是西汉时期张骞使西域后带回来的，当时称其为胡瓜，在五代十国时期改名为黄瓜，因其分多又容易植，不少人家在后院搭架让黄瓜爬藤，莫文远现在腌制的是秋黄瓜，而且还是放了不少时间分有失的秋黄瓜。

好在黄瓜的腌制方法与白菜不同，大量的盐分本就会让其失去分变得蔫蔫的，先失分虽对其会造成改变，影响却不是很大，除非是饕餮等级的客，都吃不有何问题。

莫文远对黄瓜质量还怪不满意的，他是个炊金馔玉惯了的人，对自己也好对材也好都标准严要求，以次等料菜的事，他是万万不想的。然而李三娘等人却不以为然，甚至是帮工，都撺掇着他把秋黄瓜腌了，它们耐不住放，再不腌，就真吃不了了。

无奈之下莫文远只得传授酱瓜的方式，还说这批酱瓜就送人的了，怎么都不愿拿到店里卖。

蔫蔫的秋黄瓜放在棚里，他与院落中的妇女坐在条凳上，动手洗黄瓜。

“将黄瓜连切成黄瓜条，不用太长，中指长度即可。”湛的刀工让他切黄瓜都好像和其他人不同，弯弯扭扭的黄瓜被从肚中间剖开，分成均匀的两半，手起刀落二分为四，四分为八，不黄瓜的形状大小如何变化，莫文远切来的条状都积相仿，充分表现他在份量上的准控制。

在场的妇女都勤家务，洗与切难不倒她们。