质得到了显著提升，魏文把刀从腰间拿下来，细细切段，他切段的手法与切鱼脍相似，用的这把刀更是从来都没沾过。

经由他切的黄鳝段已达到了可生吃的品质。

黄鳝段、蒜、生姜、大葱、来自西域的香料，还有黄酒与酱油依次加大鼎中，魏文还扔了两片莫文远生的叶去。

木盖往鼎上一盖，先大火在改文火慢炖。

“蒜炖鳝段。”他，“尝尝如何。”

第58章

蒜炖鳝段的滋味与响油鳝丝完全不同,若说有何相同之，就是他们都很味。鳝段初中,莫文远就被即化的给俘虏了,被炖得酥烂,微卷就能把从骨上刮下来，满了的已膨胀到了极致,十分细，除了黄酒、酱油的味外,莫文远还尝到了一陌生的，却几乎压倒一切的滋味。

他立刻想到了刚才魏文倒鼎中的酱，“此味如何调制而成？”莫文远努力辨认来源，“似有橘、红枣、桂,还有……还有甚？”

魏文大大方方：“莳萝。”

“我还加了莳萝。”

莫文远恍然大悟,他在现代便听说过此调味料，却还没有亲自用过，每名厨都有自己喜并且擅长使用的香料,像是他对茱萸就情有独钟，可以用茱萸搭其他香料调制各各样的味，莳萝相较茱萸价格还要,如果说茱萸是“苦＋辣”，那么莳萝就是“甜＋辣”。

莳萝是莳萝的,又有土茴香之称，它的香味很特别，同时兼辛香与柑橘香,所以魏文才会在酱中放橘，它的滋味与莳萝之味相得益彰。

中国现代，莳萝，常被用在腌制香的过程中，起到增香的作用，而唐代，莳萝则会用于鱼脍调味。就鱼脍技术，莫文远自认为还没有登堂室，鱼脍是生，少量辛香料能给生起到增作用，但量却不大好控制，一不小心搁多了，味还不如什么都不加，除非是熟练老手，谁也不会自寻烦恼用香料调味。

魏文是鱼的大家，无论是鱼脍还是熟鱼烹饪，都信手拈来，莳萝是他最喜的香料。

“此味甚妙。”他长叹一声，语气中充斥满足之意，妙绝的，品味不尽的韵味细无声地他的心田，如果说响油鳝丝是艳的牡丹，那么蒜炖鳝段则是傲雪中独立的白梅，“遥知不是雪，唯有暗香来”，其香气大大方方昭示着自己的存在。

中黑羊是没有骨气的中黑羊，他原来想只吃莫文远的菜，其他人的菜少吃以显示他的忠实，但等看见莫文远吃到的满足表情时，羊尾就开始跟螺旋桨式的转动了。

吃、不吃，还是、还是吃一吧。