四川厨师说：“其实都没坏，能卖。”

我看看他，说：“这样，今天这菜给你打个五折，卖你，我们大家沾光。”

他看看我没说话，开始吃饭。

晚上也是没多少客人，不忙。一过饭开始继续收拾卫生，这回主要收拾地面、通、灶台、洗碗间、面间。

张师傅和那个师傅继续收拾灶台，我和张师傅说必须把地面收拾来，脚踏板扔掉。

砧板收拾案和地面，我去收拾面间。

收拾之前我喊了一声：“面间有谁的私人品，五分钟之内全拿走，我要收拾了，不拿走就全当垃圾撇了！”

就看那个师傅和砧板去面间拿东西，洗碗大也去拿，等他们把自己的东西拿走之后我开始去收拾。

看到菜、凉菜都在收拾卫生，洗碗大也开始收拾洗碗间。等到九的时候几乎收拾的差不多，整个厨房大面是收拾来了，剩下的就是一些边边角角细节的地方，以后每天保持收拾一遍就好了。

那个厨师的墙还是没净，看上去有像狗啃的，一块一块的脸，我看看没说啥，他自己也觉得不好意思，喊砧板上去。

张师傅跟我说砧板是那个师傅的小舅，我一听笑了，替那个砧板悲哀，也替砧板悲哀，但愿那个师傅以后能改变一下自己，那样能好。

晚上我和张师傅单独谈了一下。

我说：“张师傅，你也来了不少天，咱家啥样你比我清楚，现在生意不好，你看咱们应该怎么整好？”

张师傅说：“谭师傅，你也看来了，叫我菜行，我当厨师长是以前老板没找着合适的才叫我当的，来了没几天以前老板就不了。”接着说：“我来的时候应聘炒菜，川菜，不是厨师长，我也不了人，你就别拿我当厨师长了。”

“张师傅说远了，你还是厨师长，以前咋的现在还咋的。”我说：“但张师傅你川菜的是真地，我得好好跟你学学。”

张师傅不好意思的笑了，说：“我的菜就一般，谭师傅净开玩笑。”

我说：“没开玩笑，该咋的就咋的，好就是好，手艺这玩意儿骗不了人，咱们都是厨师的，好不好一就看来了，张师傅你的菜绝对没说的，是这个。”

说完，冲他竖起大拇指。

张师傅不好意思的摇摇，没吱声。

我说：“这样张师傅，厨房呢你还是厨师长，我来就是协助你，以你为主。那个师傅和砧板辞退不用了，明天过来一个师傅和砧板，到时候你们在一起好好合，等凉菜汪师傅继续在这，这样安排你看行不行？”

张师傅说：“行，这样好，那个师傅早就该不用，还有他小舅，一天天的也不好好活，这样的人不能用。”