“是，不能太着急了。”厨师长说。

老板算了一下，说：“咱家正常情况是十四个服务员，三个传菜生，一个保洁的，现在是八个服务员，三个菜员，三个保洁，三个传菜生，行，就这样安排。”说完看了一姜，对姜：“就着这样来，明天开始招保洁员。”

厨师长说：“咱家菜服务员都熟悉，整不错。”

“那就每个师傅把自己的菜给菜员讲呗。”厨师长说。

姜说：“这样好，啥有啥的，人员还没增加，能忙开了。”

“还有就是刚才厨师长说的砧板问题，现在厨房也缺人，两个砧板打离职，炖菜师傅也准备不，咱们得招人，把人招全了才好活，要不然缺活费劲。”我说。

陈刚也表示同意。

“那就再一个服务员。”老板说。 [page]

“谭师傅说得对，咱们把工作都到前面。”老板。

就是服务，不用菜也不用收拾卫生，专门这一样，服务质量应该还能提升。”

姜认同的。

“你们看这样行不行。”我说：“现在咱家准备摆档，叫客人在菜档菜，这一已经定下来了。那么咱们把前台服务细化一下。服务员就是服务员，不用菜，也不用酒，这些都由菜员负责。这样服务员就减轻不少工作量。咱家服务员以前负责菜，客人吃完饭还得负责撤台，收拾卫生，工作量大，既然服务员不好招，咱们招几个下岗女工当保洁的，三个服务员一个保洁的，保洁的负责撤台和收拾卫生，这样服务员33.

我笑了，心说老板是能省就省呀。

“咱们前台人员这样搭，每个楼层四个服务员，再一个保洁，也就是服务大，负责撤台和收拾卫生。忙的时候也不能净叫保洁的收拾，服务员也得搭把手，她们是一个工作小组。然后三个菜员，菜员和服务员工资一样，都是一千二。等保洁的工资低儿，现在保洁的工资也就是八百，咱们也给八百，然后再给满勤奖，应该差不多，多人愿意。”我说。

我说：“姜经理前面这边需要选三个菜员来，先行培训，主要是培训菜品，这个需要厨房合，得给菜员讲菜，把菜品的味特，原材料组成和法给菜员讲明白了，只有菜员知咱家菜咋的、啥特了才能更好的给客人菜，要不然一问三不知也不行。”

我说：“咱们这回改明档也算是大动作，一定要准备好了再整，准备不好不能整，着急麻慌的整不好客人不满意。”

“现在砧板不好招，多小孩儿都不学厨师，嫌乎厨师埋汰，还累，时间长。”厨师长说。

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“不够，要是有个服务员休息呢？”我问。

“对，就是这意思。”我说：“现在楼上是六个服务员，要是不用菜和收拾卫生的话四个就够，楼下三个就够，差不多吧？”我问姜。

“还是细地讲下好，不怕一万就怕万一，咱们把工作都在前面保险。”我说。

姜说：“那服务员咋整？现在服务员还缺呢。”

不好咱家菜，还不如在老服务员里选呢，你不说有三个菜厉害的吗？”

“不用菜还不用收拾卫生，就是服务，一个楼层三个服务员够了。”老板说。

我说：“是，但得有标准，必须讲清楚，讲不清楚等于白讲，菜员一知半解的兴许把菜给客人介绍错了，等菜上去客人一看不是那回事倒麻烦。”

“现在没有几个孩学厨师的。”我说：“咱们可以不找砧板，找打荷大就行。去年咱们找的那两个大打荷的比小孩好，净，还认。咱们再找两个大，把给我打荷的

“你是说服务员就是服务员，菜员就是菜员，保洁的就是保洁的。”姜问。

“那差不多。”姜说。