下。”

“我认为行，滨海还真没有太好的火锅。”王总说。

严丽说：“上回考察团来咱家考察，有一个福州的老板，她开了一家手切鲜火锅，生意非常好，人均消费在一百以上，周六周日都排队。”

“一百以上？那可不低，在咱们滨海算消费了。”陈经理说。

“他家多大面积？”王总问。

“五百平，每天营业额两万以上。”严丽说。

王总羡慕地说：“那真行，生意不错。”

严丽接着说：“主要是人家卖两万块钱刚用二十多人，咱家卖两万得用四十人，在人力成本上就降低不少。火锅还省事，不像炒菜那么麻烦，又得菜又得打荷，还得雇厨师，前面服务员也不能少。咱们先到福州考察一下，主要是看看鲜火锅是咋回事，学习学习，要是适合滨海的话咱们就引过来。”

王总接着说：“对，看看人家啥样，咋装修的，咋服务的，怎么运营的。”

陈经理问：“要是开的话是不是得找门店？”

严丽说：“找门店先不急，也快过年了，主要是先去考察，整明白了再找门店就赶趟。”

王总说：“门店好找，过完年得有不少家黄的。”

他们三个谈着，我在一旁听着，不发表任何意见。确实反对火锅，但不打搅他们积极，心里合计着手切鲜是什么，这火锅是麻辣的还是清汤的原味的。

看我一直不吱声，严丽笑着问：“老谭，你一声不吱啥意思？决反对呗。”

我说：“对不熟悉的东西不发表意见。”

“你是厨务总监。”

“厨务总监也不可能啥都懂。”

“你就艮吧。”

严丽气得瞪了我一，然后对王总和陈经理说：“你俩儿先去，我单独和老谭唠唠。”

王总和陈经理去了。

“老谭，你太固执，火锅是个尝试，我也没底，主要还得靠你，你说你不支持我咋？”

我笑着问：“为啥要火锅呢？咱们再开一家饺馆不好吗？”

“我就是想！”她大声说，又有了恨不得开除我的念，心说这老谭太气人了，跟自己作对。但转念一想又释然了，这老谭就是个艮人。

看着她笑了，说：“严总，还说我艮呢，你也一样，比我固执。我不是不支持，是惯中餐了，对火锅不懂，不专业，没整过，不敢轻易下结论。”