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等汤熬到了稠。

荼把各材料捞，解释说“我会把那些熬汤的原料卤了或者是烧了给安嫂他们吃，你不用担心浪费。”

随后荼先把机打好的鸭泥用勺加。

泥被煮过以后，形成了浮沫，他就把那些蓉舀起来，等汤清亮，又放了猪泥，随后反复这个过程，到最后一步，放了一些泥。

三次扫汤以后，所有味也已经留在了汤里，杂质却全取，汤已经足够清亮，香味也更为郁。

荼把汤过滤，那“开”就变成了一淡淡黄，发纯粹的香。

白菜被剥开以后，只留最中间的菜心分，焯后放冰，再盛来晾，只等最后和“开”一起蒸过就好。

这菜准备得差不多了，荼就开始芙蓉，他之前已经备好了一些母的。

慕颂之问“要怎么理？”

荼“需要用刀背把碾碎，所有脉和去掉。”

慕颂之问“料理机不行吗？”

荼摇摇“之前我扫汤的是用料理机打的。不过这一最好不用。机打得糙的话，就会把绞在一起，打得太过细腻又会影响。而且机会发，也会改变材的特。”

荼也是权衡过，才准备沿用最为传统的手工方式，来这一芙蓉。

他一边说，一边用刀背剁着，一把碾碎锤开。

这是个功夫活儿，他一直锤到质松，毫无颗粒，只有质地均匀的泥。

大约半个多小时，理好，荼把泥放在盆中，先放了盐，胡椒粉，料酒行调味，随后开始加清，还有清，他反复地搅拌，逐次加，直到所有原料合在一起，最后加了少量的豆粉。

一盆的被调成了一盆白的浆，像是稠的豆浆。

随后荼起了油锅，油只加到差不多四成。

他控制好了温度，舀了一勺白的浆，放了锅内，浆缓缓油中，很快坠锅底。

荼并不搅动，而是等着它逐渐成型，纯白的像是一片芙蓉的，又薄又轻，逐渐卷着浮了起来。

慕颂之看到这里，终于明白了菜名的由来。

荼就把那成型的薄片捞，放在清里浸泡去油。

整个过程像是变术一般。