人说：“那好，就这几个菜吧。”

看到这，我想人家生意火是有理的，不但菜的好，人还好，这样的饭店不火不行。

了这么多年的厨，了这么多年饭店，有会，无论什么，一定要以诚信为本，这是任何生意的基本准则，同时也是人的准则。买卖没了诚信，赔钱亏本；人没了诚信，人生失败。

一理通，百理。这是在家时母亲常说的，觉得有理，却没真正的会过。在切姜丝、姜片、姜末

的时候，好像觉切葱、切葱丝、切葱段也会切了，切蒜片、切蒜末也会切了。

原来以前切的本就不是切，或者说本就不懂什么是切。

切着切着，有上拿大葱过来切一下的冲动，忍住了，没动。

心急吃不了豆腐，什么都得一样样的来，既然明白了其中的理，剩下的就是不断练习。相信自己

，只要给自己时间，啥都会练来的。

第二天老爷过来，看我已经在厨房了，就笑呵呵的对我说：“过来了小伙。”

我赶忙答应：“嗯，老爷好。”

老爷问：“会切姜丝姜片了吧。”

我说：“会了。”

老爷又问：“那切葱丝、葱呢？”

我说：“也会了。”

老爷笑了，说：“那今天就不用切葱了，等回去自己练去吧，你就这几天时间，今天跟着收拾。”

说完老爷把我领到一个屋里，里面有三个阿姨，每人坐着个小板凳，前面摆着个大盆，大盆里装着满满一盆的。说实话，一盆就够盛酒店一天卖的，这里三盆，可见人家店里卖的有多火。老爷没有亲自教我如何收拾，而是把我给其中一位姓黄的阿姨之后，就走了。

黄阿姨带着我收拾，告诉我如何翻，如何去赃，如何去油，去到什么程度，然后如何清洗。尤其是在清洗的时候，要加多少面粉，多少醋，多少盐，要搓到什么程度，等等，非常细致。并且要我亲手作，直到我把一盆彻底收拾好之后，黄阿姨检查检查，说合格了。一上午时间我就收拾了一盆。说实话，在盛酒店，也收拾，当时师傅只是叫我洗洗就完事了，本没有这样细致的收拾过，说人家饭店的卖的火，是有理的。

黄阿姨告诉我把用葱姜腌上，下午煮。

等到下午上班的时候，黄阿姨领着我煮。

煮的时候，黄阿姨说：一定要用锅慢煮，不要用压锅压，那样不但成率低，同时压来不好吃，有很的脏气儿。煮的时候首先要大火烧开，然后转中火，煮的时候加一白酒，去掉的内脏味，同时少加一些红椒，也是为了去味儿。

黄阿姨一边说一边作，我在一边记着——这可是一般师傅的不传之秘。直到最后，黄阿姨对我说：看着没，要想好吃，从一开始去里面的脏东西，去油、清洗，还有煮，每一个环节都不能虎，你以为厨师来的好吃就是厨师的手艺好，是吧，其实功夫全在这呢，这块儿有一不到位，都不好吃。等一会儿熟了你就知了，都不用炒，直接蘸蒜酱吃就行，那才香呢。咱家有一菜叫“蘸酱”，卖的快，客人都说好吃，一不腻人。

说实话，就这样理来的，不用吃，就是看着也好吃。

第16章陈师傅

我在老爷的饭店学习了两天，第三天，老板叫我回去上班。真想继续在老爷那里学习，可是

这边得上班了。

如果说卜志毅是我的贵人，让我走上了厨师这条路，那么老爷就是我的第一个指明路的师傅，告诉我该如何去学厨师，如何去。在老爷那里短短两天，给我的启发和领悟很大，让我知了什么是严谨，还有人的诚信。

老板找到了厨师长，厨师长带着自己的人来了酒店，离温假结束还有两天，开始准备工作。